La masa madre es una mezcla de harina y agua que se fermenta con levadura silvestre. Se ha utilizado durante siglos para hacer pan y otros productos horneados.
Las ventajas de la masa madre incluyen:
- Sabor: El pan de masa madre tiene un sabor complejo y rico, con notas de ácido, dulzura y levadura. Esto se debe a la fermentación de la masa, que produce ácidos orgánicos que le dan al pan su sabor característico.
- Textura: El pan de masa madre tiene una textura húmeda y esponjosa, con una corteza crujiente. Esto se debe a la fermentación de la masa, que produce gluten, una proteína que le da al pan su estructura.
- Salud: El pan de masa madre es una buena fuente de fibra, que es importante para la salud digestiva. También es una buena fuente de levadura natural, que puede ayudar a mejorar la digestión.
- Duración: El pan de masa madre se conserva mejor que el pan hecho con levadura comercial. Esto se debe a que la fermentación de la masa produce ácido láctico, que ayuda a inhibir el crecimiento de bacterias.
Además de estas ventajas, la masa madre también es una forma sostenible de hacer pan. La levadura silvestre se encuentra naturalmente en el aire y en la harina, por lo que no es necesario utilizar levadura comercial. Esto reduce la huella de carbono del pan.
Si está buscando un pan delicioso, saludable y sostenible, la masa madre es una excelente opción.
